だいこん（Daikon） : Radish（英）
だいこん旬と産地
旬：秋冬だいこん／11月～３月 夏だいこん：７～８月
産地：北海道、千葉県、青森県など
https://www.maff.go.jp/
出典先：農林水産省より（都道府県別の収穫量）
だいこんを食べる効果
・消化促進
・高血圧予防
・便秘解消
だいこん栄養と健康についての予防
豊富なアミラーゼが消化を助ける
根には消化酸素をはじめ、がん予防にはたらくビタミンC、高血圧予防に効果のあるカリウムが豊富。
また皮には、毛細血管を強くするルチン（ビタミンp）も含まれています。
葉は優秀な緑黄色野菜で、β‐カロテンやカルシウムが豊富。
だいこん選び方（見分け方）＆保存方法について
選び方 新鮮で鮮度が高く◎
青首部分は明るい緑色で張りのあるものがよい
手に持ってずっしりと重いものを選ぶ
ひげ根の穴が浅いものが良品
だいこん購入前に選び方も忘れずに覚えておきたいです♪
保存方法
固ゆでし水気を絞り冷凍
だいこん購入後に保存方法も忘れずに覚えておきたいです♪
だいこん（品種）
青首大根 ※だいこんの代表品種
あおくびだいこん （根の上部が青いことから）
甘みが強く水分も多いのが特徴
ラディッシュ（赤）
二十日大根（はつかだいこん）とも呼ばれる
比較的早く収穫できるだいこん。
色合いをとてもキュートで、サラダなどにどうぞ♪（らでっしゅ）
亀戸大根
かめいどだいこん
江戸末期より東京都葛飾区の亀戸周辺でつくられた大根
にんじんぐらいの大きさ
紅心大根
こうしんだいこん
かぶのように丸く、紅色
サラダやおろし、漬物に最適♪
聖護院大根
しょうごいんだいこん
京野菜のひとつで、煮るととけるような食感に♪
大きいものでは2㎏前後になる。
まとめ
根に含まれる消化酵素のアミラーゼは、胃腸のはたらきを整える効果があり、胃腸薬などにも含まれる成分です。
おすすめ
レシピ 簡単 おかず の1品に、大根 みそ汁 や 大根 の 煮物 いろいろあります♪
大根サラダ
繊維に沿ってせん切りをすると、シャキシャキの食感になります。
甘みが強い上の部分が大根サラダにむいています。
切った後のせん切りの大根は、冷水（または氷水）に５分くらい浸けておくとパリパリと食感がよくなり、辛みやアクを抜くことができます。
【注意】長時間つけすぎると、味も栄養素も抜けてしまう！
アミラーゼは熱に弱いため生のまま食べるのがおすすめ
時間がたつと辛くなってしまうので、食べる直前にすりおろすのがいいです♪
point
脂ののった焼き魚とだいこんおろしの絶妙なバランスの組み合わせで◎
レシピを事前に考えておくと毎日の料理をつくる際に
日々の時間を短縮できる工夫につながり、とても助かります(^^;)
健康と時短に、おかずとしての1品としてのレシピはいかかでしょうか♪
