アスパラガス : asparagus（英）
アスパラガス旬と産地
旬：5～6月
産地：長野県、北海道、佐賀県、
（出典：農林水産省より（都道府県別の収穫量）
https://www.maff.go.jp/
アスパラガスを食べる効果
・利尿作用
・疲労回復
・体力増進
アスパラガス栄養と健康についての予防
アスパラガスに含まれるβ-カロチンは病気に対する抵抗力を高め、
感染症からからだを守ります。
また、アスパラギン酸は、新陳代謝を促してたんぱく質合成を高める
はたらきを持ち、疲労回復や体力増強に役立ちます。
アスパラガスの穂先には、血液を丈夫にし、血管の病気を防いでくれる
ルチンが含まれます。ルチンいには利尿作用もあります。
アスパラガス選び方（見分け方）保存方法＆下処理方法（扱い方）について
選び方
・緑が鮮やかで、太くまっすぐなものを選ぶ
・穂先が締まっていて、茎がしっかりしているものがよい
・切り口が乾燥していないものが新鮮
アスパラガス購入前に選び方も忘れずに覚えておきたいです♪
保存方法
・乾燥しやすいので、水分を失わないようにラップで包む
・ぬらした新聞紙で包んでポリ袋に入れ立てて冷凍でもOK
・固（かた）ゆでして冷凍も可
・直ぐに使わない場合は、サッとゆでて冷凍保存すると鮮度が保てる
アスパラガス購入後に保存方法も忘れずに覚えておきたいです♪
下処理方法（扱い方） アスパラガス茹で方
・アスパラガスは根元の固い部分を1cmほど切り落とす。
・根元から1/2ほどの部分をピーラーで皮をむく。
・アスパラガスが入る大きさのフライパンに、たっぷりの水(適量)いれ
・沸騰したお湯に塩、レモン汁、アスパラは根元からいれて中火で5分ほどゆでる。
（時間は目安です！硬さの好みで調節）
アスパラガス品種
白アスパラガス
土をかぶせて遮光（しゃこう）することで、白色に柔らかく育てる。
うま味が濃い。
ホワイトアスパラガス茹で方
ホワイトアスパラガスの茹で方もアスパラガスと同様になります。
ゆで汁でスープに使えます♪
アスパラガスのゆでた後の汁は、アスパラスープを作るさいに皮と根元も一緒に
茹（ゆ）でるので捨てずにとっておきます。
皮と根元も一緒に入れると茹（ゆ）で汁にとてもうま味が増し美味しいです♪
まとめ
アスパラガスは新陳代謝を促してたんぱく質合成を高めるはたらきや疲労回復またアスパラギン酸が体力増強に活躍。健康面でも予防に効果期待したいです♪
おすすめ
レシピ 簡単 おかず アスパラガスレシピの 1つに 茹でずにアスパラガスを炒める、簡単レシピのアスパラベーコンはいかかでしょうか。また、あわせてアスパラスープを作ってみてはいかかでしょうか。
レシピを事前に考えておくと毎日の料理をつくる際に
日々の時間を短縮できる工夫につながり、とても助かります(^^;)
健康と時短に、おかずとしての1品としてのレシピはいかかでしょうか♪
