だいず選び方（見分け方）保存方法＞大豆の畑の肉で良質なたんぱく質

大豆 :soy 、soyasoya 、 bean（英）
大豆加工品 : 豆腐、納豆、味噌、醤油など

だいず旬と産地

旬:9月～11月
産地 :北海道、佐賀、福岡

出典：農林水産省より（都道府県別の収穫量）
https://www.maff.go.jp/

だいずを食べる効果

・骨粗しょう予防
・コレステロール低下
・動脈硬化

だいず栄養と栄養と健康についての予防

「畑の肉」といわれ、牛肉や豚肉に匹敵する良質なタンパク質を多く含みます。
豊富なイソフラボンは骨を強くし、骨粗しょうの予防に役たちます。女性ホルモンのエストロゲンに似たはたらきを持つことから乳がんの予防に役立つと注目されています。そのほかにも、カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンB1などを多く含む。
血圧低下や動脈硬化効果の予防、コレステロール低下の作用を持ち、健康づくりに優れた食品

だいず選び方（見分け方）保存方法（扱い方）や下処理

選び方
・収穫年次の新しいものを選ぶ
・つやがあり、粒がそろい、皮に張りのあるものを選ぶ
※虫の食っているもの、皮が破れているもの、しわのあるものは避ける

大豆購入前に選び方も忘れずに覚えておきたいです♪

保存
多湿（吸湿））を避ける
※ポリ袋や缶、瓶に入れて保管冷暗所へ
乾燥した大豆は保存性が高い大豆購入後に保存方法も忘れずに覚えておきたいです♪

下処理
乾燥大豆はたっぷりの水に一晩浸し、十分に吸収させる。そのあと柔らかく煮でたりする。

だいず種類と加工品

種類
あずき
インゲン豆
えんどう
ささげ
そらまめ

加工品
豆腐
納豆
味噌
醤油

まとめ

大豆は古くから「畑の肉」といわれ、理想的なたんぱく食品です。
豆類には、いずれもたんぱく質が20％前後と多く含まれているため、大豆たんぱく質効果で血中コレステロール値を下げるなど、健康面でも予防に効果期待したいです♪